Gli acquisti spaziano dalle carni bovine nazionali a quelle europee (Irlanda, Spagna, Austria, Croazia, Polonia, Lituania ecc); principalmente dai posteriori o mezzene di scottona lavoriamo in osso (roast-beef, costate, ecc) o disossate (striploin, cuberoll, filetto,scamoni, fese, noce, campanello, ecc…) offrendo ampia scelta nei tagli e porzionati.
Altri tagli, più utilizzati dalla ristorazione, come roast-beef polpa, filetti, scamoni, copertine ecc di scottona o vitellone arrivano in sottovuoto dall’Europa e in base alla disponibilità extra Ue come
Australia, Argentina, Uruguay, Usa ecc…Possibilità su richiesta diblack angus, wagyu e altro.
confezionata in busta da 2 pezzi l'una.
confezionata singola con pesi variabili tra i 900g fino al 1,5kg
Puo essere chiamata anche Lombata di manzo.
Taglio molto versatile, dove si possono ricavare sia costate parte costa e parte filetto, oppure lombata in polpa, cuberoll al filetto.
confezionta in buste da 5 pezzi l'una.
confezionata in buste da 5 pezzi l'una
